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十里飘香 湖南臭豆腐

外酥里嫩湖南臭豆腐怎么做_亦臭亦香健康无油
时间:2017-11-20 17:17:04 厨师:大耳朵 出处:做饭网 4154人做过这道菜
“长沙名小吃,湖南臭豆腐,不臭不香不要钱”附近的小吃摊,每天都是这样的叫卖声,虽然有些烦,但是不得不承认闻起来确实是又臭由香,让人有想吃的欲望。但是考虑到卫生问题,不得不忍住对这份美食的渴望,现在小编特地学习了制作湖南臭豆腐的具体制作步骤,在家也可制作,现在和大家一起分享一下。
食材清单
  • 炸豆腐泡 100克
  • 王致和臭豆腐 1块
  • 香菜 20克
  • 绿茶 5克
  • 芝麻酱 10克
  • 剁椒 8克
  • 独头蒜 1个
  • 尖椒 1个
  • 香油 适量
小技巧

1、王致和的豆腐乳是又咸又臭,如果比较喜欢这种味道的,可以多准备几块这样的臭豆腐乳。
2、豆腐泡为了方便,我是超市买的现成,自己炸也可以,不过要注意把握火候。
3、调好的调料的用量根据个人口味适量选择。

湖南臭豆腐的做法步骤
  • 湖南臭豆腐步骤图1

    1首先准备食材,先泡一小壶绿茶备用,然后将香菜尖椒都清洗干净,并将独头蒜剥好放置一起备用。

  • 湖南臭豆腐步骤图2

    2首先,准备一个小碗将芝麻酱、剁椒、王致和豆腐块放在一起,并加入凉开水搅拌,水的用量根据个人喜好把握,口味重者少水,淡者多水。

  • 湖南臭豆腐步骤图3

    3将干净的香菜、尖椒切成小碎丁,取部分蒜将其捣成蒜泥,将三者混合放在一起,蒜泥可以增味,但是有点辛辣。

  • 湖南臭豆腐步骤图4

    4【做饭网】将剩下的蒜,同样捣成蒜泥,然后加入一些绿茶并搅拌,然后在滴入几滴香油。三碗调料已经准备好了。

  • 湖南臭豆腐步骤图5

    5将锅烧热,将豆腐泡放入并翻炒片刻,待炸出焦黄即可出锅。(锅热后不需要放油,因为豆腐泡本身就是油炸食物,不会粘锅)

  • 湖南臭豆腐步骤图6

    6将炸好的豆腐泡放入碗中,然后依次将之前调好的调料放入碗中,个人推荐5勺豆腐乳汤,然后三勺蒜泥汁,两勺菜丁。

营养密语

臭豆腐的营养价值主要来源于豆腐当中,虽然对豆腐有进行了再加工,但是其还是具备一些健脾养胃和养颜消除胀气的功效,无论男女老少皆可食用,但不可多食。