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苏式鲜肉月饼 随做随吃趁热品尝才好吃

苏式传统鲜肉月饼的做法_随做随吃趁热品尝才好吃
时间:2017-11-20 17:56:55 厨师:牛翠 出处:做饭网 2415人做过这道菜
八月十五是团圆的节日,每到这个节日,我们都会买上一些月饼吃,或者是自己做一些喜欢的口味的月饼,通常我们北方的月饼都是甜得据多,加入一些果仁。但是南方有许多肉做得月饼,我们也来学习一下它的做法。苏式鲜肉月饼,这是一个随做随吃趁热品尝的美味,大家来看一下它的做法难不难吧?
食材清单
  • 中筋面粉 335克
  • 猪油 125克
  • 猪肉 200克
  • 榨菜 60克
  • 黑芝麻 少许
  • 1块
  • 大葱 1根
  • 料酒 3毫升
  • 黑胡椒粉 适量
  • 白糖 10克
  • 老抽 5毫升
  • 鸡精 少许
  • 1克
  • 糖粉 20克
小技巧

1、因为每个品牌的烤箱不同,所以它们的温度也是不一样的,大家可以根据自己的烤箱选择合适的温度。
2、因为鲜肉月饼和别得月饼不同,非常容易受潮,吃不了要重新回炉烤一下。
3、每次醒面时要盖好保鲜膜,这样就不会出现干皮的情况。

苏式鲜肉月饼的做法步骤
  • 苏式鲜肉月饼步骤图1

    1先把购买的鲜猪肉剁碎放到干净的盆中,把榨菜和姜切碎放到贫嘴,加入各种香料,把它们搅拌均匀,和成馅备用。

  • 苏式鲜肉月饼步骤图2

    2接下来做油皮,用适量的面粉、糖粉、猪油以及水混合均匀,揉成面团放入保鲜袋中醒半个来小时。

  • 苏式鲜肉月饼步骤图3

    3下面该做油酥了,用在适量的面粉中加入面粉量一半的猪油把它们混合拌匀,揉成面团醒上一会儿。

  • 苏式鲜肉月饼步骤图4

    4然后把醒好的面团分别分成小剂,取一个小剂子擀成圆片,包上一个油酥,把口封好。醒上15分钟。

  • 苏式鲜肉月饼步骤图5

    5取一个包好的面团,擀成牛得舌头的样子,再卷成图上这样,所有的面团都做成这样,再静置片刻。

  • 苏式鲜肉月饼步骤图6

    6时间到之后,取一个都卷好的面剂子,中间压平两边折叠,然后擀成圆片。

  • 苏式鲜肉月饼步骤图7

    7擀好的圆片中,包上做好的肉馅,把所有的小剂子都做好,放到烤盘中,两个之间要分开一点距离。

  • 苏式鲜肉月饼步骤图8

    8然后在上面刷上一些蛋黄液,撒上少许的黑芝麻,放入烤箱中烤上半个小时,苏式鲜肉月饼就好了。

变化365

鲜肉除了能做美味的苏式鲜肉月饼,还可以做《鲜肉汤圆》、《玉米鲜肉丸子》、《南瓜鲜肉汤圆》、《鲜肉水饺》等等。