肉松蛋黄酥 甜点中的娇娇者
- 细砂糖 60克
- 中筋面粉 330克
- 咸蛋黄 24个
- 肉松 120克
- 猪油 110克
- 白芝麻 少许
1、注意每次擀完之后要呆上一会，这样下次才能擀开，这样做出来蛋黄酥它的酥性才好。
2、最后一次擀，只要擀开即可，不可以擀得次数太多，那样层次更不好。
3、 刷蛋黄液时，可以重复着刷，只有这样才能让蛋黄液沾得更多。
4、烤箱的时间和温度，要根据自己的烤箱进行调整。
-
1先要制作油皮，将猪油揉成非常光滑的面团，还要有韧性。要图上这样拉伸性非常好，然后放在一边备用。
-
2接下来做油酥，把面粉和白砂糖混合在一起，将它们混合均匀。揉成面团盖上保鲜膜醒上半个来小时。
-
3接下来把剥好的咸蛋黄放摆放在烤盘中，放到烤箱中烤上大约5-6分钟。然后取出来放凉备用。
-
4接下来把一团豆沙和一个蛋黄放到秤上秤一下，两者一共需要40克。然后用豆沙把蛋黄包好。
-
5把所有的咸蛋黄都用豆沙包好，然后盖上保鲜膜放到一边备用。
-
6把油皮以每个25克的分成小块，然后每个都压成圆片包上油酥，最后把口封好。
-
7每个油皮都包好油酥，然后把一个封口朝上，将它擀成牛舌头的样子。然后像图上一样卷好。
-
8把所有的面团醒上15分钟，然后取一个，压住中间把两头对折压扁。然后向上下左右各擀一次。
-
9然后在擀好的面皮上放一层肉松，然后把包好的豆沙蛋黄放上去一起包起来，要把口封好了。
-
10把包好的面团揉圆，然后把做好的面团都放到垫有油布的烤盘中，注意两个之间要保持一定的距离。
-
11然后在每个面团的表面刷上2次蛋黄液，再在上面撒上少许的芝麻，就可以放到烤箱中烤了。
-
12烤箱要选用热风模式，要事先预热好，180度烤制大约半个小时就差不多烤好了。
-
13烤好的肉松蛋黄酥非常漂亮，金黄的色泽，看着就非常有食欲。咬上一口，更是口齿留香！
1.肉松蛋黄酥的营养价值非常高，它用了肉松和咸蛋黄，这两种食材都非常有营养，非常适合营养不良的儿童。
2.肉松和咸蛋黄能够做非常多的美味佳肴，例如：《肉松面包》、《肉松拌豆腐》以及《咸蛋黄紫菜包肉》等等。
