鲜嫩香浓 牛肉灌汤包

1制作灌汤包第一步就是制作猪皮冻，首先将洗干净的猪皮放入锅中用大火煮4分钟，然后将锅中的水倒掉，换清水继续熬煮，先大火煮15分钟后，转小火开始焖煮，时间长达1小时左右。

2猪皮一定要煮烂，这样猪皮中的胶原蛋白才能熬出来。熬好的猪皮后呈图中的颜色。将这一锅汤放置器皿里晾凉，冷藏冰箱过一天后就成了猪皮冻。

3首先，取适量面粉加水搅拌，再加入一些食用油和盐继续搅拌揉捏，直至成为软硬适中，表面光滑的面团。将放置一边醒面。

4在500克肉馅中加入250克的清水搅拌，目的是让牛肉保持水分会又鲜又嫩。加水时注意是边搅拌边加水，加水搅拌后的肉馅色泽会比之前更浅。

5将两根大葱清水清洗干净切成碎末状，然后将其放入肉中搅拌均匀。等待备用。

6【做饭网】依次加入盐、胡椒粉、十三香、糖、食用油一勺并不断搅拌至均匀。等到备用。

7取出做好的肉皮冻，切丁放入肉馅中，用量自己把握，和肉馅搅拌均匀，包子馅也就和好了。

8将醒好的面切成小块，大小根据要制作包子的大小决定。再用擀面杖擀成稍薄的面饼。

9然后把馅放进包子皮中开始捏包子，将捏好的包子放入蒸笼中，放入烧开了水的蒸锅中，大火蒸15分钟左右即可出锅。