您当前的位置:做饭网 > 烘焙 > 月饼 > 苏式鲜肉榨菜月饼的做法_荤素搭配更营养

苏式鲜肉榨菜月饼 酥脆口感一级棒

苏式鲜肉榨菜月饼的做法_荤素搭配更营养
时间:2017-11-21 16:49:16 厨师:孙小庆 出处:做饭网 2496人做过这道菜
中秋节是吃月饼的时刻,由于人们生活水平提高了,月饼的种类也越来越多。不光有五仁、黑芝麻等甜月饼,还有咸香口味的咸月饼。小编吃了好多年的甜月饼也想换一换口味,于是决定试着做一下苏式鲜肉榨菜月饼,它咸香可口,吃起来还很酥脆。而且鲜肉榨菜月饼是荤素搭配,科学营养。闲暇时,大家也可以试着学习鲜肉榨菜月饼的做法。
食材清单
  • 猪肉 100克
  • 榨菜 60克
  • 鸡蛋 3个
  • 白油 50克
  • 高筋面粉 300克
  • 低筋面粉 200克
小技巧

1、榨菜是咸的,如果觉得榨菜咸,可以用水将榨菜泡一下,稍微去一点咸味。
2、月饼的外层是由饼皮和油酥做成的,但是用料一点儿也不一样,否则酥脆的感觉出不来。

鲜肉榨菜月饼的做法步骤
  • 鲜肉榨菜月饼步骤图1

    1第一步先做油皮,把高筋面粉放入盆中,然后倒入白油,先混合一下。再加入适量水,用手使劲揉制,直到面表面比较光滑就可以了。揉成一团,放到一旁进行醒面。

  • 鲜肉榨菜月饼步骤图2

    2接下来做月饼的油酥,用低筋面粉和白油混合后,用手揉制,也像油皮那样,揉到表面光滑后也团成一团,然后醒面。

  • 鲜肉榨菜月饼步骤图3

    3油皮和油酥都醒好后,平均分成等份的小面团,然后将一个油皮面团用擀面杖将面团擀成小圆饼,把油酥小面团放进去,收口包好,一对一全部包好。

  • 鲜肉榨菜月饼步骤图4

    4包好后,将一个混合小面团用擀面杖擀成长条状,然后从上到下卷起来,再揉成一团。再擀成长条状,再擀制两次以后,卷起来揉成一个个小团。

  • 鲜肉榨菜月饼步骤图5

    5做月饼馅,先把榨菜从袋子里取出来,用刀稍微剁一下,然后把搅好的肉馅和榨菜放到盆子里,打两个鸡蛋提味,将它们搅拌均匀即可。

  • 鲜肉榨菜月饼步骤图6

    6将小面团用擀面杖擀成小圆饼,包入鲜肉榨菜馅,收口捏成小圆月饼形状。取出烤盘,将月饼放到烤盘上,上面用蛋黄液刷一下,然后撒上黑芝麻。

  • 鲜肉榨菜月饼步骤图7

    7把烤箱预热几分钟,将烤盘放入烤箱中层,上下火,大约烤制半小时左右,热气腾腾的苏式榨菜鲜肉月饼就出炉了。

变化365

月饼的口味非常多样,近年来创新的口味更多,例如:《蛋黄莲蓉月饼》、《冰皮月饼》、《椰蓉蔓越莓月饼》、《抹茶月饼》等等。