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风靡全国经典小吃 土家酱香饼

特色农家土家酱香饼制作流程_香甜辣脆绵而不燥
时间:2017-11-21 15:09:10 厨师:大耳朵 出处:做饭网 3037人做过这道菜
我们的土家酱香饼近几年可谓是火遍了祖国的大江南北,只要有卖饼的地方,那就一定有酱香饼。酱香饼素来是以香、甜、辣、脆为主要口味,其中香中带甜,甜中有辣,辣却不燥,外脆里嫩,是一个适合于所有人口味的一道美食。今天小编带领大家一起制作香甜辣脆的土家酱香饼。让大家了解到土家酱香饼的做法是怎样的。
食材清单
  • 面粉 400克
  • 220毫升
  • 洋葱 1个
  • 大蒜 3个
  • 小葱 少许
  • 生姜 1块
  • 白酒 45毫升
  • 豆瓣酱 45克
  • 白芝麻 适量
  • 花椒 适量
  • 孜然 适量
  • 食用油 适量
小技巧

1、在制作酱香饼的酱料过程中,其调料的用量可以根据自己的口味任意把握。
2、在炒酱料时,可以多炒一些放置容器中用油封口,然后放置冰箱保存。这样可保存很长一段时间。【做饭网】

土家酱香饼的做法步骤
  • 土家酱香饼步骤图1

    1首先面粉,像其倒水搅拌揉捏,将其制作成一个粗糙的面团,然后放置一边开始醒面。

  • 土家酱香饼步骤图2

    2醒面时间为20分钟,此时面团的软硬适中,刚好适用做面饼。将粗糙的面团继续揉捏至表面光滑。

  • 土家酱香饼步骤图3

    3开始准备制作酱料的食材,首先将小葱葱白切断放置碗中备用,生姜切片、洋葱切片、大蒜剥开切小块。

  • 土家酱香饼步骤图4

    4取搅拌机,然后依次向其中加入准备好的洋葱块、葱白段、大蒜小蒜、生姜丝。

  • 土家酱香饼步骤图5

    5再依次向搅拌机中加入已准备好的豆瓣酱与白酒,开始搅拌直至成泥状物。

  • 土家酱香饼步骤图6

    6取平底锅,放入食用油待油热,倒入酱料泥,然后开中火翻炒,直至炒熟。然后将其放置一边备用。

  • 土家酱香饼步骤图7

    7将切除葱白的小葱切成均匀碎小的小葱花,然后放置碗中备用。(切记要选用小葱,不可用大葱。)

  • 土家酱香饼步骤图8

    8准备小碗,将花椒粉与孜然放置其中,取锅热油,待油热将淋在上面,让香料散发出特有的香气。

  • 土家酱香饼步骤图9

    9取面团,将其用擀面杖擀成超薄面饼,然后用刷子将制作好的孜然花椒粉刷在面饼表面。

  • 土家酱香饼步骤图10

    10然后将刷了料的面饼卷起来,卷成一个新的小面团,再次将面团擀成新的面饼。

  • 土家酱香饼步骤图11

    11取平底锅并刷油,将面饼平铺在锅底,用小火煎烤,待一面烤制脆黄后翻到另一面继续煎烤。

  • 土家酱香饼步骤图12

    12面饼煎的7分熟时,开始在一面刷上制作好的酱料,继续煎整个面饼呈金黄色即可。

  • 土家酱香饼步骤图13

    13待煎饼呈金黄色后,均匀的撒上白芝麻、小葱花即可关火。然后将饼移动到案板上将其切成小片,即可食用。

营养密语

酱香饼中的营养价值主要体现在面粉当中,面粉中含有大量的淀粉,少量是蛋白质、维生素、膳食纤维、叶酸、碳水化合物等营养元素,多食可以养心益肾、健脾养胃,适合作为食疗食补菜肴被人们食用。