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脆皮白切鸡 味鲜肉嫩原汁原味

脆皮白切鸡的做法步骤_味鲜肉嫩原汁原味
时间:2017-11-21 14:21:25 厨师:龙彩霞 出处:做饭网 5443人做过这道菜
前几天去给一个朋友过生日,她的老公亲自给她做了一道我没有吃过的鸡肉,叫脆皮白切鸡。第一次吃到的时候,觉得原来鸡肉可以做成这么好吃,真的是一下子就喜欢上这道菜。走的时候,当然不忘了讨教一下制作的方法了,回家自己照着方法自己试着做了一次,没想到味道还是不错的。今天就和大家一起来再次学习一下脆皮白切鸡的做法,喜欢吃鸡肉放入朋友有口福了。
食材清单
  • 鸡肉 500克
  • 20克
  • 大葱 2根
  • 大蒜 20克
  • 冰块 适量
  • 适量
  • 白糖 适量
小技巧

在用冰水浸鸡肉的时候,最好是让全部的鸡肉都浸泡在冰水里面,泡的时候可以随时翻动一下鸡肉。


脆皮白切鸡的做法步骤
  • 脆皮白切鸡步骤图1

    1把新鲜的鸡肉洗干净,尤其是鸡的肚子里更要清洗干净,然后把洗干净的鸡肉可以泡一会,泡出鸡肉里的血水。

  • 脆皮白切鸡步骤图2

    2在锅里面倒入清水,把已经事先切好的姜片和葱段放进锅里面,用大火煮开。【做饭网】

  • 脆皮白切鸡步骤图3

    3把葱、姜和蒜洗干净,然后慢慢的捣成细腻的泥状放入碗中。在碗里面加入盐、糖搅拌均匀。另起一锅倒入油,大火烧热等到油滚以后,倒入碗中做成酱汁。

  • 脆皮白切鸡步骤图4

    4在锅里的水开了以后,把已经洗干净的鸡肉放入锅里。直到鸡肉变得紧缩的时候,就可以捞出来放入已经准备好的冰水里浸泡一会。

  • 脆皮白切鸡步骤图5

    5然后紧接着把已经泡了一会的鸡肉,再次放热汤锅里泡几分钟,放回冰水当中再泡一会,这样的动作需要重复几次,直到鸡肉熟了就行。

  • 脆皮白切鸡步骤图6

    6把已经做好的脆皮白切鸡放到案板上,然后切成自己喜欢的块状,接着装到盘子里面上桌,搭配已调好的酱汁真是太美味了。

变化365

鸡肉是很多爱美的女性减肥不错之选,当然除了可以做成美味的脆皮白切鸡以外,还可以做成《香酥鸡块》、《叫花鸡》、《红烧鸡块》。