脆皮白切鸡 味鲜肉嫩原汁原味

1把新鲜的鸡肉洗干净，尤其是鸡的肚子里更要清洗干净，然后把洗干净的鸡肉可以泡一会，泡出鸡肉里的血水。

2在锅里面倒入清水，把已经事先切好的姜片和葱段放进锅里面，用大火煮开。【做饭网】

3把葱、姜和蒜洗干净，然后慢慢的捣成细腻的泥状放入碗中。在碗里面加入盐、糖搅拌均匀。另起一锅倒入油，大火烧热等到油滚以后，倒入碗中做成酱汁。

4在锅里的水开了以后，把已经洗干净的鸡肉放入锅里。直到鸡肉变得紧缩的时候，就可以捞出来放入已经准备好的冰水里浸泡一会。

5然后紧接着把已经泡了一会的鸡肉，再次放热汤锅里泡几分钟，放回冰水当中再泡一会，这样的动作需要重复几次，直到鸡肉熟了就行。

6把已经做好的脆皮白切鸡放到案板上，然后切成自己喜欢的块状，接着装到盘子里面上桌，搭配已调好的酱汁真是太美味了。