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叫花鸡 味浓肉嫩恋恋不舍的美味

家庭版叫花鸡的做法_这样做出来叫花鸡更美味
时间:2017-11-21 13:38:30 厨师:龙彩霞 出处:做饭网 2421人做过这道菜
我想爱看古装电视剧的朋友都有过这样的感受,每一次电视剧里的大侠们豪情的大口吃着鸡肉时,都会忍不住的咽下口水,看上去味浓肉嫩恋恋不舍的美味。叫花鸡就是电视剧里最常见的主角了,其实叫花鸡的历史已经是很悠久的了,主要是包着荷叶用泥土再包起来,用火烤熟。现在想要吃到这样最原始的美味确实是有小小的难度。不过今天就和大家一起看看家庭版叫花鸡的做法,想要体会原始美味的朋友可以一起来看看。
食材清单
  • 鸡肉 1只
  • 小麦面粉 300克
  • 生菜 200克
  • 干荷叶 适量
  • 白酒 少许
  • 适量
  • 藿香叶 适量
  • 香菜 20克
  • 香菇 200克
  • 料酒 适量
  • 生抽 10毫升
  • 老抽 10毫升
  • 蚝油 适量
  • 白糖 10克
  • 适量
小技巧

这次做的叫花鸡是用酒和的面,不过因为酒和出的面不太光滑,最后只要是把鸡全部的包严实就行了。

叫化鸡的做法步骤
  • 叫化鸡步骤图1

    1把姜、香叶和香菜洗干净,然后把姜切成片,香菜切成段,香菇洗干净,去掉其中的蒂备用。

  • 叫化鸡步骤图2

    2接着切一些姜然后把姜剁成姜蓉备用。在碗中倒入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖和盐,把已经剁好的姜蓉放入碗中搅拌均匀做成酱汁。

  • 叫化鸡步骤图3

    3把整鸡洗干净,然后把已经洗干净的香菇,姜丝和香菜放入鸡肚子里面,把已经调好的酱汁倒入鸡肚子里一些,最后用牙签封住鸡肚子。生剩下的酱汁倒入保鲜袋,放入鸡以后扎住口放入冰箱冷藏。

  • 叫化鸡步骤图4

    4把干荷叶用水泡一会,然后在盆中加入面粉,倒入清水和白酒和成面团,把面团盖上保鲜膜醒一会。

  • 叫化鸡步骤图5

    5【做饭网】把已经腌制好的鸡取出来再次刷一些酱,接着用已经泡好的荷叶包起来备用。

  • 叫化鸡步骤图6

    6把用荷叶包好的鸡,用醒好的面团包起来,把它们放在烤盘上,放进已经预热的烤箱里面烤大约半个小时,等到面团已经定型以后,把包着鸡的面团直接放到烤网上面再烤半个小时就差不多了。

  • 叫化鸡步骤图7

    7取出已经烤好的面团,然后可以用锤子敲开面团,等到敲开以后再把包有鸡的荷叶掀开。

  • 叫化鸡步骤图8

    8把生菜洗干净,然后挑选稍微大一些的几片铺在已经准备好的盘子里,把烤好的鸡放在生菜上面,阵阵鸡肉和酒香迎面扑来。

变化365

鸡肉已经是大家餐桌上不可缺少的一道营养好菜,不过鸡除了可以做成美味的叫花鸡以外,还可以做成《辣椒炒鸡》、《电饭煲局鸡》、《家常黄焖鸡》。