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酥脆可口人人爱的北方炸油饼

北方炸油饼的家常做法_充满年味的北方小吃
时间:2017-11-21 14:37:54 厨师:哇塞的姑娘 出处:做饭网 7588人做过这道菜
还记得小时候,每到快过年的时候家家户户就开始张罗着过年要吃的东西了,粘豆包、蒸花卷、蒸馒头等都是两三锅的准备。其中印象最深刻的就是北方的炸油饼,刚出锅的油饼外表酥脆,吃一口却特别有嚼劲,看着很油吃起来却没有油腻的感觉,接下来就介绍一下这款小吃的做法。【做饭网】
食材清单
  • 面粉 300克
  • 鸡蛋 3个
  • 适量
  • 酵母粉 3克
  • 小苏打 2克
  • 2克
  • 食用油 适量
  • 花椒叶 适量
  • 少许
小技巧

1、面粉里放入鸡蛋会使面粉更加有劲道,炸出来的油饼更加松软可口。
2、往面粉里倒入酵母和温水的时候要一边倒一边不停的搅拌。
3、在揉面团的时候手上涂抹适量的油会防止粘连。
4、炸油饼的时候,边炸要边用筷子不停的按压,是为了让面饼快速的膨胀起来。

北方炸油饼的做法步骤
  • 北方炸油饼步骤图1

    1把面粉倒入一个盆中,将鸡蛋敲碎放入面粉中,加入五香粉和少许的盐搅拌均匀。之后倒入已经融化的酵母粉和适量的温水将面粉揉成面团,用另一个盆盖在上面,放在热乎的地方发酵。

  • 北方炸油饼步骤图2

    2看到面粉发酵成之前的2倍大的时候,打开撒点花椒叶、苏打粉和碱。用手将它们融合在一起。

  • 北方炸油饼步骤图3

    3将融合好的面团切成大小相同的剂子,用手将剂子按压成薄饼;将锅内倒入油烧热,放入按压好的薄饼,开始进行炸制。

  • 北方炸油饼步骤图4

    4当看到两面都变成了金黄色的时候捞出来放在一旁控干油分,一道具有北方特色的小吃就完成了。稍微冷却就可以开动食用了。

营养密语

1、此道菜品中含有丰富的蛋白质,它是维持机体正常生理活动的重要组成物质,经常食用有利于报春花身体的健康。
2、含有促进生长发育的铁锌元素,适合正处于生长期的少年食用。
3、但是炸油饼属于油炸食物,食用量不宜过多,尤其是高血脂和肥胖人群最好不要食用。