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鱼肉鲜香滑嫩人人爱的正宗四川麻辣火锅鱼

四川麻辣火锅鱼的做法_正宗川菜轻松学
时间:2017-11-21 14:37:54 厨师:沫源 出处:做饭网 7016人做过这道菜
川菜馆在街街巷巷里开满了,可见川菜真是人吃人爱,麻辣又下饭。川菜中有许许多多著名的菜肴,而其中小编最喜欢的就是麻辣火锅鱼啦,最近也是好久好久没吃川菜了,再加上现在天气寒冷不高兴出门去店里吃,那么就只好在菜市场买好食材在家里做起来吃啦。今天我为大家隆重介绍的这道菜也就是我今天要做的四川正宗麻辣火锅鱼,食材简单容易找,制作步骤少,快来和我一起瞧瞧吧。
食材清单
  • 草鱼 适量
  • 黄豆芽 适量
  • 莲藕 适量
  • 香菇 适量
  • 小葱 适量
  • 生姜 适量
  • 大蒜 适量
  • 香菜 适量
  • 豆瓣酱 适量
  • 酸菜鱼火锅底料 适量
  • 胡椒面 适量
  • 鸡精 适量
  • 适量
  • 淀粉 适量
  • 花椒 适量
小技巧

1、将处理好的鱼肉片腌制在酱料中,使鱼肉片在烹煮时更加入味。
2、将腌制好的鱼肉包裹上淀粉,可以使煮出来的鱼肉片更加鲜嫩顺滑美味。

四川麻辣火锅鱼的做法步骤
  • 四川麻辣火锅鱼步骤图1

    1【做饭网】首先将事先准备好的鱼处理清洗干净将鱼肉切成鱼肉片鱼头切成两半放在碗中备用。

  • 四川麻辣火锅鱼步骤图2

    2接着将洗干净的鱼肉片放在盆子里加入盐、胡椒面腌制一下腌制好后放入水淀粉搅拌均匀,将生姜大蒜切片、香葱切段、香菜切末、莲藕和香菇切片、黄豆芽洗干净放在盘子里备用。

  • 四川麻辣火锅鱼步骤图3

    3在锅中加入少许盐,清水大火煮开后加入藕片、黄豆芽、香菇焯一下水焯好后捞出放在盆子底下铺好放在一边备用。

  • 四川麻辣火锅鱼步骤图4

    4在锅中加入油等油热后加入葱姜蒜末用铲子煸炒爆香,爆香后加入豆瓣酱、酸菜鱼火锅底料翻炒几下。

  • 四川麻辣火锅鱼步骤图5

    5等锅中的酱料煸炒出香味后加入适量的清水用大火烧开然后先放入鱼头炖煮5分钟左右再用筷子夹起鱼片放入锅中煮熟。

  • 四川麻辣火锅鱼步骤图6

    6最后将煮熟的鱼片和汤汁全部倒入盆子中将黄豆芽、香菇和藕片覆盖再撒上香菜末就可以开动啦。

变化365

1、鱼肉中含有丰富的蛋白质,可以让人体每天所需要的蛋白质含量得到充分的满足,多食用鱼肉可以减缓人的疲劳,有利于大脑的发育,增加记忆力,避免老年人的老年痴呆症的发生。
2、麻辣火锅鱼可以刺激我们的味蕾,使人们的胃口大开,强身健体。
3、除了《麻辣火锅鱼》之外还有其他的菜谱比如《酸菜火锅鱼》、《重庆火锅鱼》、《泡菜火锅鱼》、《日式火锅鱼》等等菜肴感兴趣的小伙伴们可以尝试做做品尝哦。