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水煮鱼片酸爽滋味让你回味无穷

特色佳肴酸菜水煮鱼片的简单做法_酸爽入味无法忘怀
时间:2017-12-21 22:48:37 厨师:向日葵微笑 出处:做饭网 3398人做过这道菜
说起酸菜,大家就不免咽口水了,今天小编要给大家介绍的一款菜品就是酸菜鱼。家中亲朋好友聚会,一碗美味的酸菜鱼一定能够得到大家的追捧。可是要怎么才能做出难以忘怀的酸菜鱼味道呢?各位就紧跟小编的步伐来学一学吧。【做饭网】
食材清单
  • 草鱼 1000克
  • 酸菜 200克
  • 10克
  • 泡椒 15克
  • 1块
  • 1块
  • 3根
  • 胡椒粉 5克
  • 鸡精 5克
  • 白醋 10毫升
  • 小米椒 5个
小技巧

1、酸菜鱼一般都是使用的鱼片,大家在片鱼的时候先将鱼头鱼尾切下来,然后从脊背分成两片,将脊骨也去掉。在片鱼片的时候将鱼皮朝下,菜刀倾斜,但是在过程中大家要注意方向,不要将鱼的小刺切断。
2、鱼肉、鱼骨分开之后,在做的时候还是可以放在一起的。
3、煎鱼的时候大家不要不停翻炒,这样容易炒烂。

酸菜水煮鱼片的做法步骤
  • 酸菜水煮鱼片步骤图1

    1小编选择的是草鱼,首先将鱼处理干净,去掉鱼鳞、鱼鳃以及内脏。然后将鱼片成鱼片备用,切得过程中要注意不要伤到自己。

  • 酸菜水煮鱼片步骤图2

    2将酸菜切成片,大家注意不要切的太细,大片一点也是可以的,切完之后大家可以用水冲洗一下然后放置备用。

  • 酸菜水煮鱼片步骤图3

    3开始热锅,倒入油之后在达到六七成热之后,就可以将片好的鱼片以及鱼骨一起倒入锅中,将两面都煎至金黄色即可,在煎的过程中大家不要着急翻面。

  • 酸菜水煮鱼片步骤图4

    4这时就可以把准备好的酸菜倒入锅中一起翻炒,同时加入生姜和泡椒,小心翻炒几次就可以了,在翻炒的时候也是要注意,防止将鱼炒碎,这样就不能够有很漂亮的外观,吃起来也是不那么美味的。

  • 酸菜水煮鱼片步骤图5

    5接下来加入开水,漫过鱼肉即可。并且加入1盐、胡椒粉和鸡精,以及加入白醋。然后就可以使用大火煮5-10分钟,在煮的时候,大家也要时不时搅拌一下,防止粘锅。

  • 酸菜水煮鱼片步骤图6

    6最后加入小米椒和葱段,煮5分钟之后,大家可以尝一下味道,根据自己的口味最后再调节一下,然后加入蒜末,最后盛碗,一款酸爽无比的酸菜水煮鱼片就完成了。

营养密语

1、鱼的作用想必很多人都知道的,鱼中是含有丰富的蛋白,可以提供人体所需的氨基酸、维生素等。而且鱼中还有能够降低胆固醇的不饱和脂肪酸,对于有冠心病、动脉硬化的群体来说是很好的选择。
2、酸菜中含有乳酸,是具有开胃的作用,还能够促进铁的吸收。但是酸菜不能够吃多,过量的话是可能引起泌尿系统的疾病。