金针菇鸡汤 鲜而不腻有营养

1从市场上买来的收拾好的整鸡，也可以买活鸡，让店家帮忙去毛、除掉内脏收拾好，回家在案板上用刀剁成块状，用水清洗干净。

2取出煮锅，放入适量清水，大火煮开，将洗干净的鸡块放入锅里，过水紧一下肉，顺便去掉鸡肉浮沫和油脂，然后捞出来待用。

3取出炖汤的锅，把鸡肉放入炖锅里，放入调料，再加入适量的水。用大火煮开，滚一滚后加入生抽、料酒调味，然后转成小火进行炖制。

4把买来的新鲜金针菇用刀将底部整齐的切断，然后用水浸泡后，用手揉搓洗净，捞出来沥干水分。

5鸡肉大约炖制1个小时左右，把锅盖掀开，将洗好的金针菇放进去，再炖半小时左右，放入盐、味精调味。

6放入盐、味精调味后，即可关火。把鸡汤用汤碗盛出来，可以放香菜末点缀，也可以不放，因为有的人不喜欢香菜的味道。