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婚宴上必备菜品 红烧狮子头

淮扬菜红烧狮子头的做法_经典汉族名菜你值得一试
时间:2018-03-23 14:28:56 厨师:哇塞的姑娘 出处:做饭网 4054人做过这道菜
淮扬菜红烧狮子头相信大家并不陌生,已经是各大婚宴上的必点菜品。它也是一道荤素搭配的典型菜品,将肥瘦相间的肉末配上各式的素菜做成丸子的形状,先炸后煮,出锅时那阵阵扑鼻的香味,让人食欲大开。今天我就带着大家走进红烧狮子头的世界,千万不要错失呦。【做饭网】
食材清单
  • 猪肉 300克
  • 荸荠 7个
  • 鸡蛋 1个
  • 淀粉 少许
  • 料酒 少许
  • 少许
  • 生抽 适量
  • 鸡粉 少许
  • 冰糖 10克
  • 大葱 1根
  • 1块
  • 2个
  • 老抽 适量
  • 香料 少许
  • 适量
  • 适量
小技巧

1、肉馅中放入鸡蛋的时候,可以事先分离出鸡蛋清和鸡蛋黄。
2、在团肉丸子之前,手上可适当的沾满水淀粉,以防粘连肉馅团不成形。
3、团丸子的方法方 法很简单,取适量的肉馅放在手里,双手来回的倒换,直到把丸子团成了圆形并且紧实。

红烧狮子头的做法步骤
  • 红烧狮子头步骤图1

    1将备好的大葱、姜切成长3厘米左右的细丝,放进装有半碗水的碗中浸泡30分钟。

  • 红烧狮子头步骤图2

    2将猪肉剁碎,荸荠切碎装进碗中,加入一勺盐、鸡粉、料酒和两勺淀粉,打入一个鸡蛋但只放入蛋清。

  • 红烧狮子头步骤图3

    3接着倒入事先泡好的洋葱水,再按照顺时针的方向充分的将肉馅搅拌均匀就可以。

  • 红烧狮子头步骤图4

    4取适量的肉馅放在手心中,采取左右手互换的方式‘将其团成圆形,所有的肉馅都按照此方法团成丸子。

  • 红烧狮子头步骤图5

    5锅内放入适量的油烧热,把团出来的猪肉丸子放进锅内进行炸制,炸成金黄色后捞出来沥干油分备用。

  • 红烧狮子头步骤图6

    6另起锅放入清水,放进泡好的葱姜丝、香料、生抽、老抽、冰糖、炸好的肉丸子炖煮20分钟。

  • 红烧狮子头步骤图7

    7另准备一个碗倒入清水、淀粉充分搅拌形成水淀粉,然后倒入锅内收汁就可以出锅了。

营养密语

1、可以增强机体肠胃的消化功能,进而打开人体的胃口,增进食欲。
2、此外可以及时的增加机体所需要的营养, 对于牙齿的增长和骨骼的发育都有很好的促进作用。