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四川蒸酥肉 色泽鲜艳肥而不腻
时间：2017-11-24 15:27:12
厨师：李海翠
出处：做饭网
12959人做过这道菜
“四川蒸酥肉是在朋友那里学到的一道美食，做了几次都很成功。家人们都夸这样吃肉，色泽鲜艳肥而不腻，我是不怎么吃肉的，这样做得肉，我都能上好几块呢！所以下面我就和大家说说蒸酥肉的家常做法，这是一道四川传统名菜，先用猪肉为食材，加入各种调味料，上锅蒸非常简单。”
食材清单
- 猪肉 350克
- 海带 150克
- 香菇 1个
- 鸡蛋 1个
- 盐 适量
- 姜 1块
- 料酒 10毫升
- 生抽 5毫升
- 鸡精 5克
- 淀粉 10克
- 花生油 15毫升
- 面粉 20克
- 鲜汤 适量
- 胡椒粉 少许
- 大葱 1根
- 油 15毫升
小技巧
1、想要做好四川蒸酥肉，肉质看上去颜色深一些，可以加入少许的老抽；
2、因为蒸制酥肉的时间比较长，所以锅中的水要一次放足。【做饭网】
四川蒸酥肉的做法步骤
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1先要把肉洗干净，然后切成厚块，为了做出来的肉质比较细腻，可以用刀背拍几下。
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2把这些肉块放到一个碗中，再加上姜末、料酒等调味料拌一下，可以戴上手套抓匀，腌上大约十几分钟。
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3锅中放入稍微多一些的油，然后把腌制好的肉块放到鸡蛋糊中蘸一下，放到锅中炸。炸到金黄就好。
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4把海带切成片，香菇洗干净，把它们都放到一个大碗中，最上面放上姜片。再把炸好的肉片放到碗中，把鲜汤放也放到碗中，再加上适量的胡椒粉、盐以及鸡精。
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5锅里放上适量的水，再把把碗放到锅里，盖上锅盖，就可以开火开始蒸肉了。先用大火烧开，然后小火上1个多小时就可以了。
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6最后出锅时，在上面撒上一些葱花，美味的四川蒸酥肉就做好了，扑鼻的香味，儿子吃了许多呢！
变化365
猪肉是我们经常食用的食材，除了做美味的蒸酥肉外，还可以做《猪肉炖粉条》、《可乐焖猪肉》、《猪肉味噌汤》、《黑胡椒猪肉炒面》等等美味佳肴。
