吃牛肉火锅底料 暖暖过冬天

1首先将准备好的牛肉切成片，腌制好后在锅中加入清水烧开，放入牛肉焯一下。去除牛肉中的血水和腥气，焯好后捞出沥干水分，放在盘子里备用。

2接着在锅中倒入油，等油烧开后加入桂皮、大蒜、大葱、八角、花椒以及孜然粉，用铲子翻炒几下爆出香味。

3等葱大蒜变色后，放入辣椒粉和白芝麻继续翻炒均匀。将牛肉倒入，一直用铲子煸炒，放入酱油给牛肉上色。

4等牛肉煸炒得有点柴的时候，加入清水、干辣椒用大火煮开炖煮。煮开后加入料酒喝醋调味。炖煮时间大约是在20-30分钟左右。根据个人觉得汤汁浓淡决定炖煮时间。

5接着将豆皮切丝铺在火锅底下。将炖好的牛肉火锅汤底浇在上面。撒上葱花再焖煮5-7分钟左右，牛肉火锅底料就完成啦，可以搭配上自己喜欢的食材涮着吃。