上海白斩鸡 香咸鲜美口感甚佳

1把买回的新鲜的童子鸡用清水清洗干净吧，尤其是鸡肚子里面也同样清洗干净。如果说时间充裕的话，可以把洗好的童子鸡放入常温的水里面泡上一会，这样鸡里面的血水就会被泡出来。

2在锅里倒入适量的水，水开以后把已经洗干净的鸡放到开水里面烫一会，然后接着把热水烫过的鸡放到盛有冰块的冰水里面冰，这样反复动作几次，直到鸡熟了为止。【做饭网】

3把已经熟了的鸡放到冰箱里面冷藏，直到鸡肉冷却，在鸡身上涂一些麻油，稍微的待一会，然后把鸡头、鸡爪和鸡脖子都去掉不要。把剩下的部分切成自己喜欢大小的块然后放到盘子里面。

4切一些小葱，在盘子里面倒入生抽、盐和白砂糖调成汁。把已经切好的小葱撒在汁上端上餐桌，美味的上海白斩鸡就做好了。