1、五花肉切片不要切太厚,而且尽量薄厚均匀,这样煮出来才软嫩。【做饭网】
2、配的蔬菜可以换成自己喜欢的,比如生菜、油菜、菠菜,可以多放几种,搭配起来更营养,这个不是必须的很灵活的。
3、最后浇热油的时候,油一定要热,这样才可以把配料的香味激发出来。
1将五花肉切成均匀的薄片,切好后,加入鸡蛋、盐和淀粉,搅拌均匀,成面糊状即可。把蔬菜煮熟之后捞出铺在碗底;
2葱切成段,蒜拍碎,锅里放油烧热,放入豆瓣酱稍加煸炒。放入葱和蒜,煸炒出香味之后加水(水的量根据肉而定);
3水烧开,料煮化开之后加入肉片,肉片变色之后再煮半分钟就可以了;
4把肉片连同汤一起倒到铺好蔬菜的碗里,撒上葱末和辣椒粉,浇上热油,麻辣鲜香的四川水煮肉片就大功告成了。
五花肉作为猪肉中最嫩的部分,做法还有很多,像《梅菜扣肉》、《东坡肉》也都是把五花肉做到极致的名菜,而且都很简单,步骤并不繁琐,感兴趣的小伙伴也可以试一下,