脆酥飘香烫面葱油饼 一个吃不够

1350克面粉加4克盐，先用175克98度热水直接浇在面粉上面烫成絮状，再加20克冷水，加入冷水之后，用筷子慢慢搅至没有干粉，也可以用手揉。

2【做饭网】经过大约15分钟的揉捏之后，面会变的很均匀，揉捏力度要均匀，在室温下慢慢的放置，加盖醒20分钟左右。

3醒面的同时，把小香葱切碎，多放葱，切的越碎越好，因为在煎的时候会散发出很好闻的葱香，加入少许盐和植物油拌成葱油备用。

4把面团平均切成四份，每份的形状无所谓，方的圆的无所谓，但是质量要大概相同，这对后期制作的熟的时间比较重要。

5拿来其中一份小面团，在案板上撒上一些面粉，擀成圆的，薄厚程度自己拿捏，抹上葱油，会更润滑，葱放的多就会更香。

6把饼从一边慢慢的卷起来，卷成条状，这样可以让葱能均匀的散布于饼的每一部分，在煎的时候每一部分都会散发出葱香味道。

7两手抓住两头，慢慢抻长，拉的时候要注意用力均匀，拉猛了会拉断，轻轻的往两头拉，也可以每一部分慢慢的拉。

8从两头向中间卷，卷的目的是为了让葱花分布均匀，卷的时候要慢一点，两边卷的大小要一样，这样为了下一步的制作方便。

9两个卷上下叠在一起，这样就可以让葱花均匀分布了，这个步骤是为了两个卷压起来，压在一起就可以了。

10用擀面杖擀薄，力度要均匀，这样做出来的薄厚程度效果要比较好，饼坯就做好了，依次做好其他饼坯。

11热锅凉油，这样味道比较好，中小火，不会煎糊，下饼坯，慢慢让饼煎好，可来回多翻动几次，受热均匀，不会出现夹生现象。

12烙至两面金黄即可，时间大概5分钟左右，不要大火，不然会出现黑焦的情况，面饼慢慢的就烤熟了，葱香味道会很浓郁。