金针菇鸡蛋汤 味道鲜美操作快捷

1先做下准备工作，这道汤的食材都是平常的食材，不用去超市买家里一般也有。把姜、葱去皮后，洗净，切成丝，黄瓜洗干净后切成黄瓜片，把金针菇切掉根部，用水洗干净，从中间切段。

2将冰箱里的瘦肉拿出来，解冻后，切成肉丝，然后放入料酒、胡椒粉腌制一下，去除肉的腥味，放到一旁待用。

3从冰箱里拿出鸡蛋，两个，轻轻把鸡蛋壳磕破后，把鸡蛋打入碗中，放入少量盐，用筷子朝着一个方向快速搅拌，直到蛋黄和蛋清均匀混合在一起。

4将炒锅放置于燃气罩上，放少量花生油，待油热后，先放入姜丝爆香，然后放入肉丝煸炒，加一点生抽调味，肉丝煸炒变色后放入黄瓜、金针菇进行煸炒，炒制片刻后加入适量水。

5锅中的汤滚开后，将鸡蛋液倒入汤中，不断翻搅后结出蛋花，然后放入盐、胡椒粉调味，关火，将汤盛出来。也可以放入香菜末点缀。