卤猪头肉 肉色红润味道香浓

1从大猪头上取一些猪头肉，因为家里人口少，卤一整个猪头吃不完。将取下来的猪头肉用水煮一下，去除血水和浮沫。

2点燃燃气罩，将大锅放到火上，锅底放入适量花生油。放入准备好的葱段，姜片，蒜片，开大火将油爆出香味。

3准备好卤料，这点猪头肉不值得做卤水，就从超市里买了卤料。待锅里的油香味出来后，放入料酒，酱油，倒入适量水，煮开，放入卤料进行炖煮。

4大锅里的卤水煮开后，把过水的猪头肉放进卤水里大火煮开，然后转小火炖制两个小时。用筷子插一下肉，如果很容易插进去那么就说明卤的差不多了。

5关火后，将卤猪头肉从锅里捞出来，可以趁热吃也可以晾凉。用刀切成片，然后拌一个葱，蒜酱油碟，蘸着吃，也可以炒着吃。卤水也不要倒掉，还可以继续卤别的。