重庆羊肉汤锅 滋补营养还暖身

1从市场买回来的羊肉，切成小块状，用水泡一泡，去除肉里的血水。腐竹也用水泡下，放到一旁待用。

2点燃燃气罩，放上煮锅。将羊肉块放入锅中，倒入适量清水大火煮开，然后放入料酒、醋再煮几分钟后，捞出羊肉块。

3将土豆洗干净后切成块状，然后用水泡一泡。白萝卜洗干净外皮，也切成小块状，泡发好的腐竹切成段状，干辣椒切成辣椒圈，和八角、桂皮放在一起待用。

4把炒锅放到燃气罩上，锅底放一些花生油。待油热后，先放入郫县豆瓣酱炒出香味，接着放入蒜瓣和姜片进行煸炒。

5把焯过水的羊肉倒入锅中，进行煸炒，用铲子翻炒均匀，每块羊肉上都沾上红油时，放入八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽继续煸炒。

6炒制的差不多了，给锅内加水（最好是温水，水量要没过锅中的羊肉）。盖上盖子，大火煮开后转为小火，继续炖煮2小时左右。

7时间到了揭开锅盖，试一试羊肉的软烂程度。如果不太烂，继续炖煮一会儿，如果软烂了，就可以向锅内添加萝卜和土豆块，然后加盐进行调味。

8等萝卜和土豆块也炖煮的差不多了，加入腐竹段，继续炖煮十分钟左右关火。盛到汤碗里，放入香菜叶进行点缀。重庆羊肉汤锅完成！