肉质鲜嫩香辣可口的水煮香辣虾

1先处理干净大虾，洗净后用牙签从虾的尾部将虾肠挑出来不要。

2接着往处理好的虾中撒入少许盐，并浇上一点料酒，将大虾腌制约10分钟。

3大虾处理好后，将西芹洗净先切成段再切成片，放到开水中焯水断生后备用。

4接着将准备好的豆芽也放入开水中焯水断生，豆芽焯水的时间不宜过长，否则就没有脆脆的口感了。

5然后开始炒制调料，先放少量油，油至7成热时放入豆瓣酱、花椒、姜蒜末炒香，炒香后再撒入葱花，再倒入适量油，小火慢慢煮开成辣椒油。

6接着在碗中铺平垫好之前焯过水的豆芽和西芹，并且将竹签穿好的大虾也放在上面。

7最后炉上的辣椒油也烧开了，关火，将滚烫的辣椒油慢慢浇在大虾身上将大虾烫熟，撒上一点葱花即可。