鲜嫩肉滑麻辣不上火 重庆烧鸡公

1首先我们准备制作重庆烧鸡公的主要食材：一只草鸡，两个土豆，一些干辣椒、花椒和八角，以及少许葱。

2草鸡和土豆洗净切块，土豆块放入清水中侵泡几分钟，大蒜切成片，生姜切成丝，干辣椒切成段等待备用。

3锅中倒入400ml的凉水，放入鸡块加热烧开，等鸡块煮熟之后捞出来沥干放在盆中等待备用。

4锅中倒入食用油，油热之后将沥干的鸡块放入油锅，翻炒两下，炒出香味之后便可以盛出来了。

5锅中重新倒入食用油，油热之后放花椒、大蒜、姜丝、八角和干辣椒段翻炒，再加入2勺的豆瓣酱炒出红油。

6接着我们将鸡块加进去用锅铲翻炒两下，滴入几滴生抽，加入1小勺盐调味，因为豆瓣酱本身有点咸，盐的料不宜过多。

7再放入土豆，土豆要最后放，注入300ml的清水，水的量一定要没过鸡块和土豆，用大火烧开。【做饭网】

8盖上锅盖大火烧10分钟左右后转小火焖煮，直到把汤汁收至2/3，且鸡肉煮的烂熟为止。

9准备一口砂锅，将锅中的材料倒入砂锅中，上面再撒点莴苣和葱花装饰，便可以享用了。