1、排骨做火锅底料前一定要先用水焯一下,去掉排骨里的血水和浮沫。
2、小编做的这个排骨火锅底料是麻辣味的,吃不了辣的食客们可以试着做微辣的或者清汤的,味道也不错哦。
1【做饭网】从市场买来的排骨,先用水浸泡着洗干净,然后将排骨放到锅里,加入适量清水,没过排骨后,大火煮开,去除排骨里的血水和浮沫。
2开始炒制麻辣酱料,在锅底放适量花生油,待油热后先放入切好的红辣椒圈和花椒、小茴香等进行煸炒,然后放入郫县豆瓣酱,炒出红油。
3然后放入葱姜蒜进行煸炒,接着把焯过的排骨放进去煸炒片刻,然后开始加水,一定要足量的水,水里放入红枣、枸杞一起熬煮半小时左右。
4在熬火锅汤底的时候,可以做其他准备工作,先拌好麻酱,把火锅中要放的羊肉、鱼丸等食材拿出来,蘑菇洗好、土豆洗干净后切成薄片。
5火锅开锅了,就可以往里面放东西了,排骨也炖的差不多了,寒冷的冬季来吃火锅最合适不过了。
一般的火锅底料都是牛油的,可是今天小编用了排骨来做火锅底料,味道更鲜美,营养也更丰富。汤底里还加入了可以暖身补血的红枣、滋阴降燥的枸杞,搭配很科学合理,火锅还是麻辣的吃着才过瘾。