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好吃肥而不腻的南京盐水鸭

时间：2017-12-01 17:00:54 厨师：够终出处：做饭网 2879人做过这道菜

“作为喜欢吃鸭肉的你，盐水鸭，不失为一个好选择，因为盐水鸭最能体现鸭子的鲜美。尤其是具有地域特色的南京盐水鸭。真是让人口水直流。去南京几乎是必买的的一道菜，并且让你忍不住买几只带回家吃。那么如何能随时在家吃到南京盐水鸭呢，只需要简单的食材和调料以及以下的几个步骤。就能满足你的要求了。”

食材清单

小技巧

1.鸭子不要买过肥的鸭子，最好能买湖鸭。
2.腌制鸭子时，要趁热抹上调料
3.煮鸭子时加白醋以便更好去腥。
4.煮鸭子时撇去水上的白色浮沫。

南京盐水鸭的做法步骤

1将适量的盐约70克与花椒一起放入锅中炒，炒到盐变成微黄即可，盛入容器以备使用。
2将鸭子切去鸭掌，在鸭腹部切开5厘米左右，取出鸭子的内脏，洗净鸭子，沥干水分。并趁热热抹上炒过的盐，里外都需要抹上，并且抹一段时间以便更好地入味。在把鸭子放进容器里，盖上保鲜膜，腌制5小时左右。
3腌制好的鸭子拿出来需要用热水清洗，然后放入锅中，倒入适量的水，没过鸭子，加入料酒，盐，八角，姜蒜等调料。最好加一些白醋以更好的去腥味。用中火煮，并且撇去水上的浮沫。煮好后，捞出鸭子。
4等鸭子变凉，切片装盘。一盘美味的盐水鸭就好了。也可以自己调一点喜爱口味的酱料。以蘸食用。

营养密语

【做饭网】心血管患者尤为适宜食用南京盐水鸭，盐水鸭适量的盐分还能够消炎坑肿拒衰老。