您当前的位置：做饭网 > 菜系 > 川菜 > 正宗连山回锅肉的做法_餐桌上必不可少的佳肴
餐桌上必不可少的佳肴 连山回锅肉
时间：2017-12-04 15:51:55
厨师：皮卡丘
出处：做饭网
6823人做过这道菜
“说起回锅肉大家都不陌生，但是要说哪里的回锅肉最好吃，那就要数连山回锅肉了，连山镇至今还流传着“敖秀才梦游太虚 猪八戒传授食经”的传说，此中熬”与“敖”字谐音，这也是“熬锅肉”名字的来源，“熬锅肉”也就是我们所说的回锅肉，下面就由来自四川的小编带领大家一起来学习这道正宗的连山回锅肉的做法吧”
食材清单
- 五花肉 300克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 蒜苗 2根
- 姜 适量
- 大葱 适量
- 花椒 适量
- 郫县豆瓣 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 酱油 适量
- 白糖 少许
小技巧
1、五花肉一定要切的均匀，这样吃起来味道也不会差异很大。
2、五花肉炒之前煮的时候放料酒和姜片可以起到去腥的作用。
3、关火后再加入蒜苗用余温炒熟即可，可以防止蒜苗发黄。
连山回锅肉的做法步骤
-
1先将五花肉洗干净，锅中加入适量的水，放入姜片，料酒，花椒中火炖煮，煮至筷子能够扎透我五花肉为止。
-
2将肉捞出放凉，然后切成均匀的薄片，将青椒，红椒，蒜苗等都切成菱形备用。
-
3锅中烧热，倒入适量的食用油，然后将青椒，红椒，大葱，姜片，花椒，郫县豆瓣将依次倒入锅中搅拌均匀。
-
4 炒香后倒入切好的五花肉，继续翻炒，加入盐、白糖、酱油，翻炒至五花肉变色。
-
5关火后 加入蒜苗翻炒均匀，加入鸡精即可出锅了，一道美味的连山回锅肉就做好了。
营养密语
1、锅肉中还含有血红蛋白，有补铁的作用，可以预防贫血哦。
2、猪肉中含有丰富的蛋白质和必需的脂肪酸，对于缺铁的小伙伴油很大的改善哦。
大家除了回锅肉之外还可以尝试做一些其他的川菜哦，当然首要推选的就是四川的《火锅》还有一些简单的大家也可以尝试，比如《麻婆豆腐》《分蒸排骨》之类的都是不错的。
