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刺激味蕾又能暖胃 老北京炒饼
时间：2017-12-04 11:24:12
厨师：沫源
出处：做饭网
8856人做过这道菜
“朋友最近在网上看菜谱学做菜，总是经常针对其中的一些菜肴和我讨论研究。昨天和我说了在菜谱上看到的老北京炒饼感觉做起来不正宗，那么今天我给大家推荐的就是正宗老北京炒饼的做法。顾名思义也就是将具有老北京特色的饼切成条和其他食材配料一起翻炒均匀就完成，酥脆美味，香味浓郁，让人吃了就回味无穷，那就和我瞧瞧老北京炒饼的做法吧。”
食材清单
- 高筋面粉 适量
- 包菜 少许
- 粉丝 少许
- 肉丝 适量
- 香肠 适量
- 豆芽 适量
- 盐 适量
- 酱油 少许
- 开水 适量
- 油 毫升
小技巧
1、注意在制作老北京炒饼的过程中不要添加清水，否则炒饼就会变成烩饼了，容易影响炒饼的口感。
2、可以根据自己的个人喜好口味选择添加食材加入到老北京炒饼当中去。
3、在炒制炒饼是切记放少许油就可以了，可以使炒饼炒起来酥脆可口。【做饭网】
老北京炒饼的做法步骤
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1首先将高筋面粉和开水一起加入到玻璃碗中进行和面，和成面团后放入冰箱冷藏一会，再把面团分成几个大小均匀的小团子继续发酵几分钟。
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2将发酵好的小面团用擀面杖擀开放到加入油的锅中煎一煎，一直到饼煎熟颜色呈金黄色为止。
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3将洗干净的包菜切成丝、香肠切片、刚做好的饼、洗干净的豆芽和粉丝切成饼条放在碗中备用。
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4在锅中倒入少许油加入肉丝和香肠片用铲子翻炒几下再放下包菜丝和粉丝翻炒，最后加入炒饼条进行煸炒均匀，出锅前加入酱油和盐调味就可以关火出锅盛盘食用了。
营养密语
1、老北京炒饼中含有丰富的能量物质，给人体补充能量，强身健体，刺激味蕾打开胃口，适用于胃口不佳、身体虚弱的人群食用。
2、除了《老北京炒饼》之外还有其他的菜谱比如《烩饼》、《焖饼》、《京酱肉丝卷饼》、《烙饼》等等关于饼类的做法可以供感兴趣的朋友制作尝试。
