1.买回来的鸭肉最好先浸泡在清水中将血水泡去。
2.浸泡好的鸭肉要用开水晁一下,这样能够保证整个汤的口感。
3.煮汤的水一定要一次性加够,不要中途不够的时候又加入进去,会影响口感。
1生姜去掉外皮,用清水清洗干净之后,切成一片一片,然后放入盆中,等待备用。
2鸭肉先清洗干净之后先浸泡去血水,然后放入开水中晁两下,捞出晁熟的鸭肉放在一旁等待备用。
3锅中倒入400ml的清水,水的量不要太多也不要太少,一次性加入。凉水放入晁好的鸭肉,再放入切好的生姜片。
4盖上锅盖,开中火煮10分钟左右,中火烧之后再转上小火炖煮30分钟左右,中途就不要再掀开锅盖了。
5最后根据自己的口味加入适量的盐调味便可以出锅了,炖好的鸭汤上面还漂浮着一层鸭脂,营养滋补不油腻。
【做饭网】除了本篇介绍的炖鸭汤外,还可以放入其他食材制作成《莲藕老鸭汤》、《茶树菇老鸭汤》、《海带鸭汤》等等。