麻辣鲜香让人胃口大开 川味干锅鸡

1干香菇可以先用热水浸泡，然后切成丝，锅中倒入食用油，油热之后放入香菇丝煸炒，煸炒至熟后便可以捞出备用。

2锅中剩余的油不要倒掉，把洋葱放进去翻炒两下，待炒出香味且洋葱表面微焦，便可以捞出等待备用。

3鸡肉洗净切块，然后把鸡肉块放进油锅里煎至两面金黄之后，捞出来把多余的油沥干，放凉等待备用。

4锅中重新倒入食用油，油热之后放入葱姜蒜爆香，将百叶结放进去翻炒两下。

5炒至百叶结表面略微焦黄后，倒入100ml的清水，再放入少许料酒和生让百叶结入味，大火闷煮5分钟左右。

6待汤汁收尽之后，放入煎好的鸡肉块，再加入一勺老干妈辣酱和一勺甜面酱翻炒均匀。

7待鸡肉和百叶结翻炒上色之后，放入香菇、洋葱和木耳，再加入几个干辣椒和花椒翻炒均匀。

8将尖椒切丝，芹菜切段，再最后放入锅中便可以出锅了，麻辣鲜香的川味干锅鸡就算完成了。