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简单易做美味极致 清炒素合菜
时间：2017-12-03 23:06:49
厨师：无脸男
出处：做饭网
6034人做过这道菜
“全国各地，针对略有不同的而本质相同的蔬菜杂炒，都有不同的称号，食材配料也各尽不同，而这些地方中，北京的炒合菜又极为盛名，今天我要介绍的就是正宗老北京地道的清炒素合菜，作为老北京的特色菜肴，颜值上自然是不凡，营养搭配又是经典齐全，做法简单，食材常见，大家不妨尝试一下，感受领略地道的老北京风味的杂炒素菜做法。”
食材清单
- 豆芽 50克
- 萝卜丝 50克
- 葱 5克
- 大蒜 10克
- 黑木耳 6个
- 粉丝 20克
- 姜丝 5克
- 韭菜 250克
- 植物油 120毫升
- 生抽 5克
- 盐 3克
小技巧
1.将姜去皮，能够防止发热，味道能更能渗入。
2.粉丝泡发的时间由自己控制来调整粉丝的软硬程度。
3.食材都切得细长而小炒的时间更少，更快容易熟。
4.炒合菜是北京特色菜系，可以搭配上春饼卷食。
清炒素合菜的做法步骤
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1将适量的粉丝放进水中进行泡发变软后放入碗中做备用，将胡萝卜切成细丝，韭菜切成段做备用。
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2将适量的姜去皮切成细丝、葱花切成沫、黑木耳切成细丝、大蒜拍碎去皮洗净后放入准备好的碗中做备用即可。
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3往热锅中倒入120克的植物油，炝炒备好的大蒜和豆芽，快速进行翻炒至豆芽变软即可。
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4【做饭网】往锅中放进备好的胡萝卜丝、姜丝、5克生抽、粉丝、韭菜和黑木耳等食材快速翻炒至食材熟即可。
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5最后只要放入3克的盐和适量的葱花进行调味和装饰就完成了清炒素合菜，最后装盘即可。
营养密语
1.炒合菜集合了各类的绿色蔬菜，含有丰富的植物纤维，能够润肠通便，清理胃道垃圾。
2.炒合菜中，黑木耳能够乌发明眸、韭菜能够解毒清肠、姜能够润肺解毒、胡萝卜补充大量维生素等等。
