1.排骨做之前最好加姜丝、盐用水焯一下,再用凉水叮一下,这样肉没有腥味而且肉的口感也会更紧实。
2.炖排骨的时候换成高压锅,炖的肉会比较烂,不喜欢的可以继续用普通锅炖。【做饭网】
1在锅中加入适量油,放入适量冰糖熬化之后,熬得时候记得一定要用小火熬,不能用大火熬,糊了的话会苦。
2待冰糖熬化之后慢慢的加入排骨,排骨最好提前加料酒和少许盐腌制一下,稍微搅拌至排骨被汤汁的充分包裹。
3搅拌之后加入少许醋,稍微搅一下,再加入适量水继续熬煮,我有时候还会加一点生抽味道更鲜。
4关小火继续炖煮,炖至收汁,炖排骨的时候可以换上高压锅,肉会更软烂,撒上些芝麻就可以吃了。
糖醋排骨味道酸甜可以增进食欲,另外排骨中含有大量钙质,正在长身体的小孩儿和老人经常吃排骨能起到很好的补钙作用,还能补充身体所需的蛋白质。