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红烧排骨的家常 外酥里嫩肉香私房菜
时间：2017-12-06 21:47:12
厨师：樱花下天使
出处：做饭网
3291人做过这道菜
“在我国，排骨是最常见的一道家常菜。排骨的烹饪方法有很多种。冬季来临的时候，我们把排骨用来炖汤喝，可以使人冰冷的身体可以得到温暖。平常的时候我们把它红烧。其实这个懒人版红烧排骨的家常做法非常简单。而且现在外面煮的不太正宗了，我是在一个朋友家里吃到，吃了还想吃，咬下去排骨肉非常紧实一点也没有松松的感觉。现在就和我一起来看看如何在家里也能这美味的菜肴。”
食材清单
- 得利斯肋排 1000克
- 色拉油 适量
- 黄酒 少许
- 白糖 少许
- 酱油 适量
- 小葱 少许
- 大蒜 少许
- 八角 少许
- 姜 少许
- 香叶 少许
小技巧
1.排骨焯一定要用冷水，排骨的肉不会突然变热肉会变得紧实。
2.排骨加糖的时候可以加白糖或者加冰糖，都可以。【做饭网】
3.排骨放完酱油炖的时候转入小火，使排骨慢慢入味。
4.最后排骨盛出锅中，用筷子把排骨夹上来，不要用锅铲，因锅铲会把排骨和油一起盛到碗中，这样口感会有油腻，淋一点剩油在碗中。
红烧排骨的做法步骤
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1买来的排骨先用刀斩成一块一块，斩好的排骨用清水洗干净。锅中放入冷水，把排骨放到锅中焯一下水，焯好后放到盘中。
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2锅中倒入色拉油，油热的时候放入香叶、姜片、八角、大蒜，爆炒出香味，放入排骨进行翻炒20分钟。
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3依次往锅里倒入半碗水、一小碗酱油、2勺料酒、1勺加糖，用锅铲搅拌均匀，使这些调味料充分的融进排骨了。
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4盖上锅盖，转入小火，让排骨在锅里慢慢炖煮，中途时不时用铲子翻动一下，免得排骨和锅粘住了。
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5等锅里的水熬干了，用筷子把排骨一个一个夹到盘中，撒点葱花，把锅中剩余的油舀上一点浇到排骨上，这道红烧排骨做好了。
变化365
排骨的做法有很多，比如《排骨烧土豆》、《芋头排骨煲》、《蒜香排骨》等，都是非常的好吃。
