1. 把未处理的鱼头先放在白醋中浸泡7分钟,白醋属于味道浓烈的调味品,可以有效的去除鱼头本身的腥味。
2. 如果鱼头内有黑膜,把黑膜撕掉,因为黑膜是腥味的主要来源。
3. 刚开始煮鱼头的水必须是开水,这样煮出来的鱼汤又浓又白。
1把鱼头内黑色的膜给撕去。再把鱼头洗干净,泡白醋七八分钟,彻底去除鱼头的腥味。
2锅内倒入适量的油烧热,放入事先已经处理好的鱼头油煎,一次性把一面煎熟了之后再翻面煎。
3当鱼头两面都彻底煎熟了以后加入少许料酒和姜片,倒入开水大火炖煮十分钟(注意一定要用开水),然后转小火煮五分钟。
4开锅加入切好的嫩豆腐,加入少许盐调节一下味道。大火煮两分钟之后关火。这时候鱼头豆腐汤已经呈现奶白色了。
5将炖煮好的鱼头和豆腐汤一并倒入大碗中,撒上一些葱花做为点缀。这样一道完全没有腥味的美味的鱼头豆腐汤就做好了。
1.鱼含有丰富的蛋白质,对于大病初愈的人来说疗愈功效很不错,非常滋补。【做饭网】
2.鱼头和豆腐的融合吸收,是这道菜中丰富的钙更容易被人吸收,很适合正在长身体的儿童和体弱的老年人吃。