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夏日清凉美食 酸辣美味的陕西凉皮
时间：2017-12-09 11:07:54
厨师：够终
出处：做饭网
3629人做过这道菜
“凉皮，一道地道的陕西美。从陕西传开，逐渐出现在我身边的大街小巷之中。没有叫卖声，却依然有络绎不绝的客人。我就是其中的一位。在夏天的时候几乎每次看到凉皮，都会买一碗带走。酸辣诱人美味，是夏天促进开胃口的一道食品。我也多次从超市买凉皮，自己制做凉皮。但是与外面卖的总是有一点差别。自己做的总是那么不尽如人意。但是我学会了酸辣美味的凉皮做法。今天就和你探究一二。
”
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食材清单
- 澄粉 50克
- 面粉 20克
- 盐 5克
- 黄豆芽 适量
- 香醋 8毫升
- 生抽 6毫升
- 黄瓜 0.5根
- 辣椒油 10毫升
- 蒜蓉水 适量
- 香菜 5根
- 面筋 10块
小技巧
1. 如果自己懒得做凉皮粉皮，可以直接从超市购买切好的凉皮记得在凉拌之前记得用热水烫一烫，这样更卫生。
2.往盘子里刷一点油，在倒进粉浆摇晃均匀，这样做出的凉皮，可以在拿出来的时候方便撕开。
凉皮的做法步骤
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1在容器中加入澄粉和少量面粉和盐。这个量是自己掌握的，看你需要做多少的凉皮。如果一碗的量用半大碗的粉。方便一点直接去超市买一些即可。
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2倒入清水，然后用打蛋器搅拌均匀。较稀，不需要太稠。【做饭网】
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3往比较平坦的盘子中刷一点油。然后倒一大勺粉浆上去。没有微波炉的，可以用锅蒸一蒸。当然这是更正宗的做法。
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4然后倒一大勺粉浆上去。晃荡盘子使凉皮保持适当的厚度。放入微波炉中高火转1分30秒。没有微波炉的，可以用锅蒸一蒸。
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5在将做好的凉皮从盘子中，轻轻的撕下来。最好完美无缺一点，这样看上去比较爽。
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6然后做出是量多的凉皮，叠起来然后再切成适量宽，适量长。
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7凉皮的多滋多味与它的调料密切相关。一道美味的凉皮取决于的就是它的调料，配料。而凉皮的普遍搭配是面筋，麻油，辣椒油，香菜，生抽，香醋，蒜蓉水，黄瓜丝或者是豆芽。
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8配料可以根据自己的口味添加，也可以添加一些凉拌海带丝等凉拌的小菜。最后搅拌均匀，一道酸辣美味的凉皮就制作成了。
变化365
凉皮做出，可以做《酸辣凉皮》，《麻辣凉皮》。并且加入什么调料什么配菜，就是不同口味的凉皮。
