柠檬炸虾排 香酥可口的海鲜风味美食

1把买来的老虎虾去头，去头的老虎虾剥去虾外壳。但是虾尾部的最后一截保留，虾全部清洗干净。

2用刀沿着虾腹部将虾剖开变成蝴蝶状，用牙签把虾背部的黑线挖出来。虾剖开的一面朝下放在砧板上。

3准备一个容器，把虾放入到碗里，再淋上柠檬汁，加点蒜蓉，用手充分搅拌均匀。用保鲜膜把碗盖住，放到冰箱里冷藏阁一个晚上。

4一个大碗里面倒入自发粉和中筋面粉以3：5的比例进行混合，倒入凉水用打蛋器按同一个方向进行搅拌。凉水不要一次，分2次倒入。直到面糊充分搅拌到一点颗粒都没有，打蛋器在面糊上挑起来直线掉下去就可以了。

5在碗里加入盐、柠檬汁，再充分把面糊搅拌均匀，将干面粉、面糊、面包糠依次排开。首先将腌制好的虾控干水粉裹上面粉，再放到面糊里裹上一层，用手轻轻把多余的面糊刮去，最后在面包糠上裹最后一层。

6锅里放入热油，油到八成热的时候把虾放到锅里面炸，炸到虾排表面的表皮稍微硬一点，捞出放在蒸架上静置片刻。再次放入虾排反复炸，炸到表皮呈金黄色的就可以，捞出来把油控干。

7在吃虾排的时候我们可以淋上少去的柠檬汁，这样柠檬炸虾排就做好了。