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法式红酒香煎鹅肝 酒不醉人人自醉
时间：2017-12-09 16:18:27
厨师：一只可达鸭
出处：做饭网
4713人做过这道菜
“鹅肝做为一道著名的法国名菜，烹饪起来绝对能够让你大饱眼福。去西餐厅吃的法式鹅肝给的量总是很少，价格却十分贵，吃起来真的是一点都不过瘾。想吃得足还不如自己动手，今天小编就教大家法式红酒香煎鹅肝的做法，还搭配了点蓝莓酱。做出来的味道一点都不输于外面吃的，赶紧来学习下吧。”
食材清单
- 鹅肝 4个
- 淀粉 适量
- 盐 适量
- 红酒 50毫升
- 黑胡椒 少许
- 蜂蜜 少许
- 胡椒粉 少许
- 蓝莓酱 10毫升
小技巧
1.鹅肝煎煎的时间不宜太久会影响口感，时间控制在20分钟之内鹅肝煎出来才会嫩嫩的。
2.在腌制鹅肝的时候不要放太多盐，如果淡了的话可以在后面调酱汁的时候放。
3.鹅肝一定要买新鲜的，不要买冷冻过的。【做饭网】
法式红酒香煎鹅肝的做法步骤
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1将买回来的鹅肝用清水清洗干净，然后切成1厘米左右的片状。加入适量的红酒、黑胡椒和盐腌制几分钟。
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2腌制了大概15分钟之后，将鹅肝表面裹上淀粉。裹完一面再翻一个面，要全部均匀的裹上去。
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3准备一口平底锅，锅中倒入少许油，放入鹅肝小火煎。用筷子不断的翻面避免煎糊，煎至两面略微焦黄之后便可以了。
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4锅中留有焦好鹅肝的底油，放入一勺蓝莓酱、蜂蜜，再倒入适量的红酒，少许胡椒粉调味，熬至酱汁变得粘稠为止。
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5最后把做好的酱汁淋在鹅肝上面，便可以食用法式红酒香煎鹅肝了。煎过的鹅肝酥脆香软，再配上红酒酱汁，颜色十分好看。
营养密语
鹅肝有着降低血压血脂的功效，还能够延缓衰老，对身体健康是十分好的。鹅肝中有不饱和脂肪酸，有软化血管以及预防脑血管疾病的作用，适合老人吃。
