酸笋炒田螺 佐酒下饭它最行

1首先将准备好的酸笋用清水冲洗干净切成条，香菜、紫苏、香葱分别洗干净切成段，生姜切成末放在盘子里备用。

2将买来去掉尾部的田螺，用清水清洗几遍。在锅中加入清水。大火烧开后将田螺倒进去，等再次烧开后翻动田螺，大约煮5分钟左右捞出。

3将在热水中煮过的田螺捞出，放在清水里浸泡，反复搓洗几遍。这时候田螺片就会被搓洗掉了。

4在锅中放入油，等油热后将切成条的酸笋倒入，用铲子翻炒几下，关火盛在碗里备用。

5在锅中再倒点油，油热后，将生姜末、八角、橘子皮、桂皮、香叶和花椒，用铲子煸炒几下，直到爆出香味。

6再在锅中加入豆瓣酱翻炒几下，将冲洗干净的田螺倒入继续煸炒，把蚝油、生抽和料酒加入继续翻炒。

7把炒好的酸笋、紫苏段、香葱段和香菜段加入到锅中。翻炒均匀后加入清水，刚好没过田螺就可以。用大火烧开后，转为小火慢慢煮，直到汤汁收的差不多时就可以关火盛盘食用酸笋炒田螺啦。