流传八个世纪的杭州名菜 宋嫂鱼羹

1把葱、姜、冬笋、冬菇洗净切成细丝。往干净的碗中打入一个鸡蛋备用。

2把草鱼处理干净，剔除鱼骨，用斜刀把鱼肉切成鱼片用水冲洗干净摆盘，撒上葱姜细丝、黄酒和盐，放在蒸锅上蒸5分钟。

3锅内烧开水把笋丝放入锅内焯一遍捞出来备用。等时间一到取下葱姜丝扔掉，汤汁倒进碗中备用。用叉子把蒸熟的鱼肉插碎，再将倒出来的汤汁倒进鱼肉中。

4锅内倒入些许的热油，放入葱花煸出香味，倒入适量的黄酒、高汤煮开锅。之后再下入笋丝、香菇丝煮到沸腾。

5接着把鱼肉倒进锅内，放入生抽和盐再次煮开锅，然后撒入适量的水淀粉进行勾芡。

6最后撒入鸡蛋液搅拌均匀在煮开锅，之后淋入香油、香醋即可出锅食用宋嫂鱼羹了。