草莓馅马卡龙 可爱粉嫩恋爱的味道

1拿出一个大盆，将我们准备好的杏仁粉，红曲粉以及纯糖粉倒入盆中，搅拌，使三者充分混合在一起。

2一点一点的分几次用筛子筛一下，把一些大颗粒筛出，尽量使其细滑。

3把老化蛋白倒入一个大盆子中，用打蛋器慢慢的搅打。直到有大泡沫出现的时候，将20g的糖粉分三次加进去。逐渐加快搅打的速度（持续两分钟左右），再放慢速度搅打1分钟即可。

4搅打一段时间后，慢慢拿出打蛋器，发现没有液体的粘连，而且蛋白出现细腻粘稠的状态，就说明蛋白已经打发好了，切记不要打发的太过度了哦。

5回过头去，把我们前两步准备好的杏仁粉，红曲粉和纯糖粉的混合体平均分成两份，然后分两次倒入打发好的蛋白中，两次都要搅拌均匀哦。

6通过我们耐心的搅拌，乳白色的蛋白逐渐变成嫩粉色。继续搅拌直到蛋白呈现飘带的样子慢慢落下，就说明我们已经彻底搅拌均匀了。

7把粉色蛋白装进一个袋子中，然后在袋子的前端减一个小口，方便我们将蛋白均匀挤出。做出同等大小的马卡龙外壳。

8将蛋白慢慢的挤到烤盘上。把握好挤出的量，要个个均匀。都均匀挤到烤盘上后，震一震烤盘，蛋白中的空气会以气泡的形式被震荡出来，用牙签扎破气泡，放出空气。

9把都已经挤好在烤盘中的蛋白外壳放在一边，晾一会（大概30分钟）。用手去摸一下，如果不沾手且稍微有些硬度即可，如果还沾手就再晾一会。

10把晾好的马卡龙外壳，放进提前预热了半个小时的烤箱中，烤箱温度大概在160度。此时在马卡龙下方再插一个烤盘，这样马卡龙们感受到的温度会均匀一些。

11在烤制马卡龙外壳时要随时观察，不然一不留心就会烤坏的。当看到一个个马卡龙的小裙边都出现了之后，把之前在下面的烤盘拿出来，烤箱的温度调到140度，再烤5分钟左右。

12再插入一个烤盘，这次烤盘插在马卡龙的上方。同理在140度的温度下再烤制5分钟。这样是为了不让马卡龙变色，不然马卡龙会发黄。

13完成上面的烤箱步骤，马卡龙外壳就彻底烤制好啦。将其从烤箱中取出，放在一旁晾凉。待其凉透后，慢慢从烤盘上取下备用。

14在晾马卡龙外壳的同时，将我们事先准备好的草莓酱取出，倒入锅中，加一些淡奶油，小火煮开。边煮边搅拌。

15淡奶油和草莓酱搅拌均匀后，关掉火。加入之前备好的白巧克力，均匀搅拌，直到巧克力无颗粒，完全融化在草莓酱中。

16为了使我们的草莓酱看起来鲜艳一些，草莓味道浓郁一些，可以适当加入少量的草莓粉，继续均匀搅拌。根据个人的喜好，如果不喜欢加草莓粉，也可以选择不加。

17将其重新装进一个袋子中，同样袋子前方剪开一个小口，放进冰箱，先冷藏30分钟左右，这样方便挤在马卡龙外壳上。

18草莓馅已经冷藏好后，马卡龙外壳也已经完全晾凉了。将草莓馅取出，挤在两个马卡龙外壳中，重复此动作，一个个粉粉嫩嫩的草莓馅马卡龙就做好啦。