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冬季海鲜汤 螃蟹豆腐汤
时间：2017-12-13 16:59:50
厨师：一只可达鸭
出处：做饭网
5468人做过这道菜
“生活在海边的小伙伴肯定都吃过螃蟹，一说起螃蟹的做法大多数都是清蒸，清蒸螃蟹虽然能保持螃蟹原有的鲜味，但是口味太过单调。要是红烧热炒，过多的香料又不够清爽，那就炖汤吧。今天小编就教大家螃蟹豆腐汤的做法，鲜香肥美的螃蟹与豆腐炖在一起，豆腐能够吸收螃蟹多余的腥味，也让味道不至于单调，这么一款海鲜汤想不好吃都难，接下来就具体来学习下它的做法吧。”
食材清单
- 螃蟹 1只
- 豆腐 1块
- 香菇 1个
- 黑木耳 2个
- 胡萝卜 1根
- 葱 1根
- 姜 1块
- 水淀粉 适量
- 盐 少许
- 白胡椒粉 适量
- 料酒 适量
小技巧
1.加入料酒能够去掉螃蟹的腥味，不要放过多的盐会影响口感。
2.如果螃蟹壳不好剥的话，可是事先把螃蟹放到冷水里煮开，这样更容易去壳。
3.也可以将老豆腐换成冻豆腐，一口吃下去全部都是汤汁。
4.买的螃蟹必须是鲜活的，吃完螃蟹后喝点姜茶能去寒气。
螃蟹豆腐汤的做法步骤
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1将买回来的螃蟹去掉腮，壳取下来对半切开清洗干净，沿着螃蟹腿切开分成均匀大小的块状，放在盘子中等待备用
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2将胡萝卜、木耳洗净切成丝，香菇去蒂、生姜洗净切成片，豆腐切成块状，香葱切成葱末放在盘中等待备用。
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3锅中倒入适量的食用油，油热之后放入姜片和葱白部分爆炒出香味，再加入胡萝卜丝翻炒两下。
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4锅中加入适量的清水，加入备好的香菇、豆腐和黑木耳，水的量要没过这些食材，再加入半勺盐和一勺胡椒粉调味。
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5【做饭网】大火煮开之后放入螃蟹，煮至螃蟹外壳变红之后加入适量的水淀粉勾芡，最后撒上葱花便可以出锅了。
变化365
螃蟹还富含许多微量元素，可用于对抗结核，蟹膏肥美，是美味的补品。螃蟹的做法各种各样，还有《螃蟹海鲜粥》、《红烧螃蟹》、《螃蟹土豆汤》、《蒜蓉粉丝蒸螃蟹》等等。
