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清脆下酒菜 川味凉拌猪耳朵
时间：2017-12-16 11:11:35
厨师：差不多先生
出处：做饭网
3762人做过这道菜
“选一个清闲的夜晚，约上三五好友在家中小酌，是一件美好的事情。喝酒一定要选对下酒菜。所以今天为大家推荐的就是一款清脆下酒菜：凉拌猪耳朵。用自己精心烹饪的猪耳朵搭配尽十种调料，配上另一款人气下酒菜油炸花生米，两款美味尽情的交融。品一口美酒，吃一口脆香的猪耳朵，绝对会为朋友之间的酒局增光添彩。下面就让我们一同学习凉拌猪耳朵的做法及步骤详解。”
食材清单
- 猪耳朵 200克
- 油炸花生米 20克
- 香菜叶 5克
- 油泼辣子 6毫升
- 鸡精 5克
- 白糖 5克
- 盐 5克
- 白胡椒 5克
- 醋 10克
- 青椒油 5克
- 麻油 5克
- 酱油 15克
- 料酒 10克
- 花椒 5克
- 生姜 5克
- 大葱 5克
- 大蒜 5克
小技巧
1.猪耳朵上可能有猪毛没有剃干净，用煤气灶的明火稍微熏烤，将黑色物质洗掉即可。
2.将搅拌均匀的猪耳朵静置一会，可以让猪耳朵充分吸收各种调料，食用起来味道更好。
3.将凉拌猪耳朵放入冰箱冷藏后食用，口感更脆。【做饭网】
凉拌猪耳朵的做法步骤
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1锅内加入开水，加热至水沸腾后，放入花椒、生姜片、大葱段和猪耳朵。煮40分钟左右。
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2将煮熟的猪耳朵用夹子从锅内取出降温后，切成细丝或者薄片备用。注意将猪耳朵尽量切得细一些。
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3将切好的猪耳朵倒入容器中，加入葱白、大蒜泥、酱油、麻油、青椒油、醋、白胡椒、盐、鸡精、油泼辣子后搅拌均匀。
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4将搅拌好的猪耳朵静置10分钟左右，让食材充分的吸收各种调料，随后加入油炸花生米和香菜，搅拌均匀后盛盘食用即可。
营养密语
1.凉拌猪耳朵含有丰富的蛋白质和氨基酸，经常食用猪肉尤其是猪耳朵可以补充人体日常所需营养物质，还有润肺败火的功效。
2.经常食用醋能够有效的软化血管，平衡身体内部循环，预防各种心脑血管疾病。
3.大蒜能够杀菌消炎，经常食用大蒜可以保护牙齿，预防口臭。
