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绵软蛋香蓬松细腻 海绵蛋糕

海绵蛋糕怎么做教程图解_绵软蛋香蓬松细腻
时间:2017-12-18 21:32:01 厨师:够终 出处:做饭网 3252人做过这道菜
海绵蛋糕可以说是一款比较基础的蛋糕。它蓬松细腻,有浓郁的鸡蛋味,对于喜欢鸡蛋的人,海绵蛋糕是一个很好的选择。但是它也是一款很有可塑性的蛋糕。你可以在上面刷上奶油,就可以做出各色各样的其他口味的蛋糕了。
食材清单
  • 鸡蛋 8个
  • 低筋面粉 55克
  • 细砂糖 50克
小技巧

1.完整的鸡蛋在40°和50°之间的水中才最好打发,所以要放到温水中,在进行打发。
2.在搅拌低筋面粉与打发好的蛋液的时候,要从下到上。

海绵蛋糕的做法步骤
  • 海绵蛋糕步骤图1

    1【做饭网】首先我们将8个鸡蛋打到碗中,在加入少量的白砂糖,进行搅拌,搅拌均匀 。

  • 海绵蛋糕步骤图2

    2蛋黄需要高速打发,并且在40°50°差不多的温水中,隔水加热。因为这个蛋黄的打发需要,一边加热一边打发,打至蛋黄出现纹路。整个过程大约15分钟。

  • 海绵蛋糕步骤图3

    3低筋面粉需要至少两次过筛,因为需要非常细腻的面粉。切拌均匀,直至没有干粉为止。

  • 海绵蛋糕步骤图4

    4用橡皮刮刀从下往上翻的搅拌,使蛋糊和面粉均匀混合。不要随便搅拌,以免鸡蛋消泡。这是一个高难度的活,需要多次操作。

  • 海绵蛋糕步骤图5

    5将搅拌好的面糊倒入模子里,模子里最好放一张油纸,用力的进行震荡,震荡出大气泡。这是海绵蛋糕的气泡。然后在175°的温度下四十分钟海绵蛋糕就制作好了。

营养密语

海绵蛋糕中较多的鸡蛋能为人体补充蛋白质。并且它能缓解饥饿。而且鸡蛋鸡蛋黄中有很多营养元素。