您当前的位置：做饭网 > 烘焙 > 戚风蛋糕 > 6寸戚风蛋糕的做法_零失败教程

零失败教程 6寸戚风蛋糕

时间：2017-12-14 13:38:33 厨师：一只可达鸭出处：做饭网 3180人做过这道菜

“从接触烘焙到现在，做得最多的一款蛋糕就是戚风蛋糕了。今天小编给大家介绍这款6寸戚风蛋糕的做法。做好的蛋糕不仅可以直接食用，也可以在上面抹上奶油，加入水果或者干果装饰。好吃不腻，屡屡被点名还要再吃，很多人都说这款烘焙的做法令人抓狂。其实只要将蛋白打发成功到位，你也可以轻轻松松做出，仔细阅读下面介绍的步骤和小技巧来学习下吧。”

食材清单

鸡蛋个
低筋面粉 100克

白糖 50克
色拉油 20克
白醋适量

小技巧

1.就算是低筋面粉要也过筛，而且至少要过筛两次以上。
2.打蛋器要保持打蛋头和操作台面呈垂直，划大圈圈搅拌，打蛋头能够碰撞到盆壁发出声音即可。
3.出炉之后将蛋糕倒扣可以防止蛋糕里面的组织塌陷或者表面出现裂痕。
4.六寸的蛋糕烘烤40分钟左右就够了，烘烤时间根据蛋糕尺寸来。

6寸戚风蛋糕的做法步骤

1【做饭网】将鸡蛋蛋清蛋黄分离开来，取蛋黄部分放在一个玻璃碗中，加入少许清水和食用油搅拌至乳化状态。
2取蛋白部分放入一个不锈钢的打蛋盆中，加入少许白醋，用电动打蛋器打发打发。再分三次加入白糖，打发至湿性发泡提起打蛋器能够拉出弯钩即可。
3在蛋黄糊中筛入低筋面粉，搅拌至无干粉后加入打发好的蛋白。第一次加三分之一用刮刀上下切拌两下，再加入剩下的蛋白翻拌均匀。
4准备一个六寸的蛋糕模具，在底部刷上一层食用油。将拌好的面糊倒入模具中，借助刮刀磨平表面再轻轻震荡两下，震去气泡。
5烤箱预热180度，将6寸戚风蛋糕放进烤箱烘烤40分钟。最后烤至蛋糕表面呈金黄色即可。取出放凉脱模，可以直接食用也可以切成自己喜欢的形状。

变化365

6寸戚风蛋糕口感松软老少皆宜。蛋糕的做法各种各样，除了本篇介绍的以外，还有类似的《海绵蛋糕》、《芝士蛋糕》、《抹茶纸杯小蛋糕》、《奶油蛋糕》等等。