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冬日来一套 平底锅版煎饼果子
时间：2017-12-14 13:38:33
厨师：一只可达鸭
出处：做饭网
5052人做过这道菜
“煎饼果子是风靡全国的天津小吃，现在成了广受人们欢迎的路边摊早餐，摊位前永远是排着长队的。想着还不如自己在家用平底锅尝试着制作，简单方便干净卫生，柔软的面皮裹着丰富的馅料，再加上一根油条，吃了一个还想再吃。平时既可以当作早餐也可以作为夜宵，赶紧来学习下平底锅版煎饼果子的做法。”
食材清单
- 面粉 20克
- 玉米面 20克
- 黄豆面 20克
- 鸡蛋 1个
- 小葱 1根
- 榨菜 适量
- 油条 1根
- 蒜蓉辣酱 适量
- 甜面酱 适量
小技巧
1.调面糊的时候稀稠度非常重要，太稀的话很难摊成面皮，太稠的话液体无法流动也难以成形。
2.面皮的材料也可以换成荞麦面粉或者高粱面粉。
3.一定要等待鸡蛋液凝固之后才能够翻面。【做饭网】
煎饼果子的做法步骤
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1将面粉、玉米面粉、黄豆面粉三种材料混合，加入适量的清水，用手动打蛋器搅拌均匀，拌至无颗粒状即可。
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2准备一口平底锅，锅中刷上一层食用油，将拌好的面糊倒进去，轻轻混动两下，让面糊能够占满整个锅底。
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3煎至面皮成形之后，打入一个鸡蛋然后用锅铲鸡蛋搅散，使鸡蛋液能够均匀铺满整张面皮。
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4等鸡蛋液凝固之后，翻个面在上面涂上甜面酱和蒜蓉辣酱，放上榨菜撒上葱花，再放上油条。
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5最后将煎饼从外到内卷起来即可，出锅后可以直接抓着煎饼果子吃，也可以对半切开食用。
变化365
北方美食小吃除了本篇介绍的煎饼果子以外，还有《耳朵眼炸糕》、《锅塌里脊》、《天津锅巴菜》、《蜂蜜麻花》等等，小伙伴们可以学着尝试下。
