别出心裁的酥软生爆鳝片

1首先将准备好的鳝鱼片清洗干净，切成片放在玻璃碗里。加入盐、白糖、料酒，用手抓匀腌制十五分钟左右。再放入生粉、面粉，继续用手或者筷子搅拌拌匀。

2在锅中加入油，等油温升至6、7成热时，加入腌制好的鳝鱼片炸制，炸到定型后捞出。等油温再次升高时，再下入鳝鱼片继续炸制，一直到鳝鱼片表皮酥脆，从锅中捞出沥干油放在盘子里备用。

3在锅中留下少许油，加入切好的蒜末用铲子爆香，加入清水、酱油、料酒、香醋和白糖。用大火烧开，再加入水淀粉，不停搅拌，把芝麻油加入搅拌即可。

4最后关火将调好的料汁一起淋在鳝鱼片上就可以食用啦。美味的生爆鳝片就大功告成啦。