精工细作与众不同 山东九转大肠

1首先将准备好的猪大肠洗干净切成小段，在锅中加入水大火烧开，将切成段的猪大肠放在热水中焯一下，捞出沥干水分放在一边备用。

2在锅中倒入油，等油热后，加入沥干水分的猪大肠，进行炸制，一直炸到猪大肠呈金黄色时捞出，沥干水分放在盘子里待用。

3在锅中留下少许油，加入葱姜蒜末，用铲子翻炒爆出香味，再倒入清汤、生抽、老抽、盐、糖、绍酒、醋、鸡精进行调味。

4在锅中再倒入炸好的猪大肠，用铲子翻炒几下，用大火烧开后，再转为小火焖煮一会。

5在锅中汤汁焖煮粘稠时，加入胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉进行调味。最后在关火出锅前，淋上花椒油，撒上切好的香菜末，就可以关火盛盘食用啦。