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下饭菜绝佳的选择 秘制香辣蟹
时间：2017-12-15 13:45:59
厨师：一只可达鸭
出处：做饭网
3573人做过这道菜
“螃蟹在以前的时候只能在秋季或者是某一个时间段才能吃得上，但是现在随着养殖业的进步，已经可以随时能够吃到各种螃蟹。今天小编就带大家一款秘制香辣蟹的做法。选用的是肥美的青蟹，香辣又入味，好吃到恨不得把自己的手指头都啃了。其实制作方法及选用的食材也并不难，可以在家里尝试下。绝对是下饭菜绝佳的选择。”
食材清单
- 青蟹 3只
- 干辣椒 适量
- 花椒 20克
- 大葱 1根
- 姜 1块
- 大蒜 1个
- 香叶 5克
- 大料 1只
- 桂皮 6克
- 淀粉 适量
- 花生 30克
- 盐 少许
- 郫县豆瓣 适量
- 黄酱 10毫升
- 料酒 20毫升
- 生抽 少许
小技巧
1.在炸螃蟹的时候油温尽量高一点，但是炸的时间不能太长，炸至螃蟹表面微微变红即可。
2.香辣蟹的汤汁也可作为火锅底料，吃完螃蟹后加点清水，再加入自己喜欢的蔬菜便可以当做火锅来吃了。
3.吃螃蟹的时候不要和蜂蜜、橙子、南瓜等甜的食物一起食用，会导致腹泻。
秘制香辣蟹的做法步骤
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1将买回来的青蟹去壳去腮（壳不要丢掉，可以用来摆盘），用清水清晰干净之后对半切开，在螃蟹的切面上粘上淀粉。
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2将所有所有螃蟹腿都粘上淀粉之后与蟹壳一起入锅炸两下，炸至表面发红即可捞出，放在盘中等待备用。
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3把炸过螃蟹的油稍稍过滤一下，重新加热之后放入花生，小火翻炒至听到噼里噼里的声音即可盛出，等待备用。
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4接着我们将干辣椒、花椒以及所有大料都放进锅中，爆炒出香味之后再加入两勺豆瓣酱和一勺黄酱，少许料酒和生抽翻炒两分钟。
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5翻炒均匀之后将炸好的螃蟹腿和螃蟹壳放进去，大火快速翻炒均匀，汤汁能够全部能裹在螃蟹的表面后转小火再翻炒三分钟。
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6【做饭网】最后加入炒好花生，翻炒均匀之后便可以出锅装盘了，一份咸辣鲜香的秘制香辣蟹就完成啦。
变化365
青蟹属于螃蟹的一种，内含有丰富的维生素和蛋白质。螃蟹的做法除了本篇介绍的秘制香辣蟹之外，还有《螃蟹豆腐汤》、《蒸螃蟹》、《红烧螃蟹》、《螃蟹海鲜粥》等等。
