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酥香鲜咸色泽美观 炸烹虾段
时间：2017-12-15 13:45:59
厨师：一只可达鸭
出处：做饭网
3162人做过这道菜
“好些人都以为炸烹虾段是一道京菜，其实它是属于山东鲁菜中的一道小炒菜肴，酥香鲜咸色泽美观。原先是因为在很早的时候被一个山东厨师带去了北京，聚集在了安福楼，但是安福楼中都是顶级的鲁菜厨师，所以说这道能在北京吃到的小菜其实是地道的山东菜。制作过程十分简单，也算小炒中的快炒了，只需四个步骤就能轻轻松松学会，你是否也想在家做出这么一道佳肴，那就赶紧来学习下炸烹虾段的做法吧。”
食材清单
- 对虾 250克
- 面粉 10克
- 淀粉 10克
- 姜 1块
- 大蒜 1个
- 小葱 1根
- 香油 少许
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 白糖 20克
- 醋 30毫升
- 盐 5克
小技巧
1.炒的过程中，放入料汁的时候一定要用大火翻炒，这样才能炝出味道来。
2.虾粘面粉的时候一定要沥干水分，避免水分带到面粉中。
炸烹虾段的做法步骤
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1将买回来的虾去掉虾头虾脚，挑掉虾线，用清水清洗干净之后，切成一段一段，沥干水分等待备用。
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2切好的虾段粘好面粉和淀粉放在碗中。再准备一个小碗，香葱生姜大蒜切好一同放进去，倒入一勺料酒、生抽和醋，再加入一勺盐和两勺白糖搅拌均匀做成料汁。
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3【做饭网】锅中打入大量食用油，油烧至七成热之后将虾段放进去油炸，炸至表面变红之后即可捞出。
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4用锅中留有的底油重新加热一下，放入炸好的虾段，倒入调好的料汁，最后大火翻炒两下即可出锅了，一份酥香鲜咸色泽美观的炸烹虾段就算完成啦。
变化365
虾有很高的营养价值，食用虾能够增强人身体的免疫力。虾的做法除了本篇介绍的炸烹虾段之外，还有《粉丝大虾烧白菜》、《茄汁大虾》、《泰式柠檬鲜虾》、《酷爽冰镇虾》等等，在做饭网中也有介绍，喜欢的小伙伴可以学着尝试下。
