好吃到流口水 四川麻辣肥肠鱼

1首先将准备好的白鲢鱼清洗处理干净切成块放在碗里，加入花椒、盐、料酒和淀粉用手抓匀，腌制一会放在一边备用。

2将准备好的洋葱洗干净切成片、泡菜洗净切片、生姜和大蒜拍扁切片放在盘子里待用。

3将准备好的肥肠清洗干净，在锅中烧好开水，在热水中焯一下。洗净切成段放在碗中，将黄豆芽也用热水焯一下，捞出铺在不锈钢盘里。

4在锅中加入油烧热，加入麻辣鱼调料用铲子煸炒出香味，再放入花椒、姜蒜、洋葱和泡菜继续翻炒几下。把香菇和肥肠放入煸炒爆香，加入清水、醋和糖，大火烧开。

5等大火烧开后，将腌制好的鱼肉放入锅中。注意要用从大到小的顺序投放，盖上盖子，大火焖煮5分钟左右即可。

6等四川麻辣肥肠鱼焖煮好后，加入鸡精，继续炖煮2分钟。再关火倒入铺好黄豆芽的不锈钢盆里，撒上葱花就可以食用啦。