1、在鱼片腌制中,加入淀粉,可以让花椒鱼片吃起来更加鲜嫩顺滑,增加菜肴的口感。
2、要使花椒鱼片汤汁浓郁,可以增加炖煮汤水的时间,使花椒鱼片更加入味好吃。【做饭网】
1首先将准备好的莴笋洗干净切成小片,将红椒洗净去芯切成小丁放在盘子里备用,把金针菇洗干净去根待用。
2将准备好的草鱼洗干净处理好片成鱼片放在玻璃碗里,加入淀粉、胡椒粉、蛋清、黄酒,用筷子搅拌几下,将鱼肉腌制15分钟左右即可。
3在锅中加入油,放入葱姜用铲子爆香,放入片了鱼肉的鱼骨煎一煎。再放入清水,大火烧开后转为小火慢慢炖煮,直到汤汁变成奶白色为止。
4接着将锅中的鱼骨取出扔掉,放入腌制好的鱼肉片,再放入金针菇,转为用中火煮5分钟,将盐和鸡精倒入进行调味关火。
5在砂锅中加入油,等油热后,放入准备好的花椒,用铲子翻炒几下使花椒爆炒出香味。
6接着在砂锅里放上刚才切好的莴笋片和红椒丁,注意根据个人喜好放入食材的分量哦。
7最后将刚才炖煮好的花椒鱼片汤水倒入砂锅中,用大火烧开就可以盛起来食用啦。喜欢吃香菜的朋友还可以撒上香菜末哦。
花椒鱼片肉质鲜嫩顺滑,食材入味爽口,可以补充人体所需营养,还可以增加食量,增强身体素质。